Fase 2 - atualização
Permite todos os alimentos da fase 1, mais algumas adições. Introduza carbos novos gradualmente - talvez uma parte de fruta num dia, ou um copo do arroz ou de massa uma vez ou duas vezes uma semana. Se for pão que você quer, você deve comer variedades de grão integral.
PÃES: Procure produtos com farinha 100% integral como o primeiro ingrediente e ao menos 3 gramas de fibra dietética por fatia.
Biscoitos integrais
Pão sírio integral
Bolachas pequenas integrais
*Não mais de 2 amidos por o dia. Tente 1 carbo enriquecido com proteína
EVITAR:
Evite pães com óleos hidrogenados
Bolacha com trigo refinado
Pão com trigo refinado
Pão branco
Brioches
BEBIDAS
1 ou 2 copos de vinho tinto diariamente com carne
Água
EVITAR:
Todos os sucos de fruta
Todos refrigerantes com açúcar
Cerveja
Whisky
Cocktails prontos
CEREAIS
Oatmeal tradicional
All Bran
EVITAR:
Oatmeal instantâneo ou para microondas
Granola
Cornflakes
CONDIMENTOS, MOLHOS E TEMPEROS
Mesmos da fase 1
EVITAR
Ketchup
Mostarda com mel
Qualquer condimento com açúcar, xarope de milho, melaço, ou frutose de xarope de milho
Maionese diet
Molho para salada com mais do que 3 gramas de açúcar
Pickles doce
LATICÍNIOS
As mesmas regras que na fase 1 Iogurte desnatado adoçado artificialmente, um por dia
PEIXES E MOLUSCOS
Todos os tipos de peixes e moluscos preparados de maneira saudável
FARINHA
Farinha integral
Farinha de trigo mouro (buckwheat)
Farinha de centeio
Farinha de cevada
Farinha de soja
Farinha de grão-de-bico
Panqueca, waffle e pão feitos com as farinhas acima, sem óleo hidrogenado
FRUTAS
Maçãs
Damascos
Melão
Cerejas
Grapefruit
Uva
Kiwi
Manga
Laranja
Pêssego
Pêra
Ameixa
Morango
EVITAR:
Bananas
Sucos industrializados ou frutas enlatadas em caldas
Abacaxi
Uva-passa
Melancia
Geléias com açúcar
CARNE E AVES DOMÉSTICAS
As mesmas carnes e aves domésticas da fase 1
EVITAR:
Aves gordurosas como pato, ganso e patê
ÓLEOS:
Continue usando os mesmos óleos da fase 1 em quantidade limitada
MASSAS
Toda massa feita com farinha integral
ARROZ
Arroz selvagem
Arroz integral
Arroz basmati
EVITAR:
Arroz instantâneo Arroz branco
LANCHES:
Continue com as mesmas nozes que na fase 1, não mais que 1/4 de xícara por dia
Chocolates amargo, meio-amargo
Pudim light
Pipoca sem óleo
EVITAR:
Bolachas
Bolos
Doces
Batata frita
Pretzels
Salgadinhos
SOPAS
Sopa de feijão enlatada sem macarrão ou arroz
EVITAR: Sopas instantâneas em pó – muitos carbos
ADOÇANTESO mel e o melado devem ser adicionados com moderação para dar o sabor e a umidade aos cozidos. Mesmo vale para sucos de frutas combinados com substitutos de açúcar para cozinhar.
VEGETAIS
Batata-doce
Cenoura
Cará
Inhame
EVITAR:
Beterraba
Milho
Batata
Comece lentamente e monitore o que a inclusão destes vegetais faz com sua dieta e seus desejos.
QUEBRANDO AS REGRAS:
Algumas receitas no livro têm os ingredientes que são "de zona proibida" mas são eles que realçam o sabor ou a textura de um prato. Isto também nos lembra que um pouco de flexibilidade é uma maneira de adaptar a dieta de South Beach para um estilo de vida.
segunda-feira, fevereiro 19, 2007
Fase 1 - atualização
Fase 1 - atualização
BEBIDAS:
2 xícaras somente de café normal ilimitado de café ou chá descafeinados
águas com sabor devem ser 0 cal
Club soda e Seltzer
Refrigerantes diet (um com cafeína, mas ilimitado sem cafeína)
Chá gelado de baixa caloria e refrescos em pó (sem açúcar) como Cligth
V-8 ou suco coquetel de vegetal similar - 6 vezes ao dia
CARNE cortes magros ou extra magros (pode ser moída):
Alcatra
Filé mignon
Vitela
Lombo
Coxão duro
Lagarto
Coxão mole
AVES (SEM PELE)
Frango
Bacon de peru (2 fatias por dia)
Peito de peru e de frango
FRUTOS DO MAR
Todos os tipos de peixes e moluscos
CARNE DE PORCO
Presunto cozido
Lombo canadense
Lombo
Costeleta magra
Filé
VITELA
Costeleta
Pernil
Filé
CORDEIRO (remova toda a gordura visível)
Pernil
Cortes centrais
Costeleta
Lombo
FRIOS (Consuma com parcimônia, pois estes alimentos contém açúcares)
*Somente sem gordura ou light
Salsicha de peru
Lingüiça de peru
Bacon de peru
Presunto cozido (não curado nem processado com mel)
Pastrami magro
Mortadela
Salame
SUBSTITUTOS DA CARNE (baseados em soja)
Tofu
Tempeh
Qualquer produto baseado em soja (escolha sem gordura ou light)
Hambúrguer vegetal
Manteiga natural de amendoim – 2 colheres de sopaSeitan (“carne” de glúten)
Extrato de soja
Salgadinho de soja – ¼ xícaraYuba (película da superfície da soja)
QUEIJO (desnatado ou light ou 2%)
Qualquer variedade light (queijo deve conter não mais de 6 g de gordura por porção)
Americano (2% está ótimo)
CheddarCottage 1% ou 2%
Requeijão
Feta
Mussarela (semi-desnatada)
Parmesão
Provolone
Ricota
Palito
IOGURTE
Desnatado, somente natural (pode adicionar essência e adoçante)
LEITE
2 xícaras desnatado ou 1% por dia ou leite de soja < 4 g gordura
OVOS O uso de ovos não é limitado, exceto por recomendação médica.Use claras e substitutos do ovo como desejado.
TOFU Use macio, desnatado ou ligth SOPAS Sem caldo nem feijões enlatados
VEGETAIS (inclui legumes) (Pode usar fresco, congelado ou enlatado sem açúcar adicionado) Alcachofras
Aspargos
Abacate (1/3 por refeição)
Feijão (preto, manteiga, italiano, de-lima, mulatinho, verde)
Grão-de-bico
Ervilha
Lentilha
Soja
Vagem
Brócolis
Repolho
Couve-de-bruxelas
Couve
Alcaparra
Couve-flor
Aipo
Pepino
Berinjela
Erva-doce
Palmito
Alho-porró
Alface (todos os tipos)
Cogumelo (todos os tipos)
Mostarda
Quiabo
Cebola
Salsa
Pimenta (todos os tipos)
Pickles – Endro ou adoçados com esplenda Raddicchio
Rabanete (todos os tipos)
Ruibarbo
Chucrute
Cebolinha
Vegetais do Mar
Chalotas (cebolas pequenas)
Favas
Ervilha
Espinafre
Broto de Alfafa
Spaghetti
Squash
Abobrinha
Acelga
Tomate
Suco de tomate (200 ml por dia)
Tomates-cerejas V-8 (Suco de tomates e vegetais)
Nabo Verde
Nabo Piri-piri
GORDURAS Os seguintes óleos monoinsaturados são recomendados:
Óleo de canola e Azeite de oliva
Outros óleos que podem ser usados (polinsaturados ou uma mistura de monoinsaturados):
Óleo de amendoim, óleo de sésamo, óleo de soja, óleo de girassol
Guacamole – ½ xícara = 1 colher de sopa de óleo
Margarina - escolha aquela que não contêm ácidos trans como as de azeite de oliva
Maionese – normal ou light (não diet)
Azeitonas (verdes ou pretas) 15 = ½ colher de sopa de óleo
Tempero de saladas - as melhores escolhas: nenhum carbo, sem açúcar.
Preferência para óleos aprovados e vinagres.
Temperos em garrafa: com o índice do açúcar menor de 3 g por refeição
TEMPEROS E CONDIMENTOS Todos os que não contêm açúcar
Mostarda (não doce)
Caldos Essências (amêndoa, baunilha, ou outro)
Molho de raiz-forte
Suco de limão
Suco de lima
Pimenta (do reino, caiena, malagueta, branca)
Use os seguintes molhos ocasionalmente (cheque os rótulos para ver adição de açúcar):
Molho de pimenta
Salsa
Shoyo (baixo teor de sódio)
Molho para carne
Chimichurri
Molho inglês
Creme Chantily (light) não derivado do leite – 2 colheres de sopa rasa
NOZES (limite por dia especificado) limite o consumo a aproximadamente 1/4 de copo do dia (as quantidades listadas são aproximadamente 1/4 de copo)
Amendoa – 15
Castanha do pará - 4
Avelã – 30 g
Castanha de caju - 15
Noz-pecã, 15 metades
Macadâmia - 8
Manteiga de amendoim Natural – 2 colheres de sopa rasa
Amendoim, 20 pequenos (pode usar assado ou cozido)
Pinhão – 30 g
Pistaches, 30 unidades
Nozes – 15
Salgadinho do soja - 1/4 de copo Sementes de girassol – natural, não processado – 30 g
** No lugar das nozes, pode-se usar: Semente de linhaça - 3 colheres de sopa
DOCES AGRADOS (limite de 75 calorias por o dia)
Doces e balas sem açúcar
Chocolate em pó, sem açúcar
Cacau em pó, para culinária
Fudgsicles
Gelatina diet
Chicletes diet
Sorvete diet
Adoçantes Alguns produtos diets podem ser feitos com álcoois de açúcar (isomalt, lactitol, manitol, sorbitol ou xylitol) e são permitidos no SBD. Podem ter efeitos colaterais de aflição GI (dor, diarréia & gás abdominal) se consumido em quantidades excessivas.
ADOÇANTES
Acesulfame K Sacarina (Sweet & Low)
Nutrasweet (Equal)
Frutose (as calorias precisam ser incluídas no limite dos doces agrados)
Sucralose (Splenda) S
tevia (não aprovado por FDA)
Se não estiver nesta lista, então você não pode usar! Lembrete: A dieta de South Beach não é baixo teor de carboidratos. Nem é baixo teor de gorduras. A dieta de South Beach ensina a confiar nos carboidratos bons e nas gorduras boas - e permite viver completamente feliz sem os carboidratos maus e as gorduras más
Achei as atuzalizações da 1a e 2a fase da Dieta South Beach, na comunidade do Orkut http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=99714 foi traduzido pelo Waldomiro.
BEBIDAS:
2 xícaras somente de café normal ilimitado de café ou chá descafeinados
águas com sabor devem ser 0 cal
Club soda e Seltzer
Refrigerantes diet (um com cafeína, mas ilimitado sem cafeína)
Chá gelado de baixa caloria e refrescos em pó (sem açúcar) como Cligth
V-8 ou suco coquetel de vegetal similar - 6 vezes ao dia
CARNE cortes magros ou extra magros (pode ser moída):
Alcatra
Filé mignon
Vitela
Lombo
Coxão duro
Lagarto
Coxão mole
AVES (SEM PELE)
Frango
Bacon de peru (2 fatias por dia)
Peito de peru e de frango
FRUTOS DO MAR
Todos os tipos de peixes e moluscos
CARNE DE PORCO
Presunto cozido
Lombo canadense
Lombo
Costeleta magra
Filé
VITELA
Costeleta
Pernil
Filé
CORDEIRO (remova toda a gordura visível)
Pernil
Cortes centrais
Costeleta
Lombo
FRIOS (Consuma com parcimônia, pois estes alimentos contém açúcares)
*Somente sem gordura ou light
Salsicha de peru
Lingüiça de peru
Bacon de peru
Presunto cozido (não curado nem processado com mel)
Pastrami magro
Mortadela
Salame
SUBSTITUTOS DA CARNE (baseados em soja)
Tofu
Tempeh
Qualquer produto baseado em soja (escolha sem gordura ou light)
Hambúrguer vegetal
Manteiga natural de amendoim – 2 colheres de sopaSeitan (“carne” de glúten)
Extrato de soja
Salgadinho de soja – ¼ xícaraYuba (película da superfície da soja)
QUEIJO (desnatado ou light ou 2%)
Qualquer variedade light (queijo deve conter não mais de 6 g de gordura por porção)
Americano (2% está ótimo)
CheddarCottage 1% ou 2%
Requeijão
Feta
Mussarela (semi-desnatada)
Parmesão
Provolone
Ricota
Palito
IOGURTE
Desnatado, somente natural (pode adicionar essência e adoçante)
LEITE
2 xícaras desnatado ou 1% por dia ou leite de soja < 4 g gordura
OVOS O uso de ovos não é limitado, exceto por recomendação médica.Use claras e substitutos do ovo como desejado.
TOFU Use macio, desnatado ou ligth SOPAS Sem caldo nem feijões enlatados
VEGETAIS (inclui legumes) (Pode usar fresco, congelado ou enlatado sem açúcar adicionado) Alcachofras
Aspargos
Abacate (1/3 por refeição)
Feijão (preto, manteiga, italiano, de-lima, mulatinho, verde)
Grão-de-bico
Ervilha
Lentilha
Soja
Vagem
Brócolis
Repolho
Couve-de-bruxelas
Couve
Alcaparra
Couve-flor
Aipo
Pepino
Berinjela
Erva-doce
Palmito
Alho-porró
Alface (todos os tipos)
Cogumelo (todos os tipos)
Mostarda
Quiabo
Cebola
Salsa
Pimenta (todos os tipos)
Pickles – Endro ou adoçados com esplenda Raddicchio
Rabanete (todos os tipos)
Ruibarbo
Chucrute
Cebolinha
Vegetais do Mar
Chalotas (cebolas pequenas)
Favas
Ervilha
Espinafre
Broto de Alfafa
Spaghetti
Squash
Abobrinha
Acelga
Tomate
Suco de tomate (200 ml por dia)
Tomates-cerejas V-8 (Suco de tomates e vegetais)
Nabo Verde
Nabo Piri-piri
GORDURAS Os seguintes óleos monoinsaturados são recomendados:
Óleo de canola e Azeite de oliva
Outros óleos que podem ser usados (polinsaturados ou uma mistura de monoinsaturados):
Óleo de amendoim, óleo de sésamo, óleo de soja, óleo de girassol
Guacamole – ½ xícara = 1 colher de sopa de óleo
Margarina - escolha aquela que não contêm ácidos trans como as de azeite de oliva
Maionese – normal ou light (não diet)
Azeitonas (verdes ou pretas) 15 = ½ colher de sopa de óleo
Tempero de saladas - as melhores escolhas: nenhum carbo, sem açúcar.
Preferência para óleos aprovados e vinagres.
Temperos em garrafa: com o índice do açúcar menor de 3 g por refeição
TEMPEROS E CONDIMENTOS Todos os que não contêm açúcar
Mostarda (não doce)
Caldos Essências (amêndoa, baunilha, ou outro)
Molho de raiz-forte
Suco de limão
Suco de lima
Pimenta (do reino, caiena, malagueta, branca)
Use os seguintes molhos ocasionalmente (cheque os rótulos para ver adição de açúcar):
Molho de pimenta
Salsa
Shoyo (baixo teor de sódio)
Molho para carne
Chimichurri
Molho inglês
Creme Chantily (light) não derivado do leite – 2 colheres de sopa rasa
NOZES (limite por dia especificado) limite o consumo a aproximadamente 1/4 de copo do dia (as quantidades listadas são aproximadamente 1/4 de copo)
Amendoa – 15
Castanha do pará - 4
Avelã – 30 g
Castanha de caju - 15
Noz-pecã, 15 metades
Macadâmia - 8
Manteiga de amendoim Natural – 2 colheres de sopa rasa
Amendoim, 20 pequenos (pode usar assado ou cozido)
Pinhão – 30 g
Pistaches, 30 unidades
Nozes – 15
Salgadinho do soja - 1/4 de copo Sementes de girassol – natural, não processado – 30 g
** No lugar das nozes, pode-se usar: Semente de linhaça - 3 colheres de sopa
DOCES AGRADOS (limite de 75 calorias por o dia)
Doces e balas sem açúcar
Chocolate em pó, sem açúcar
Cacau em pó, para culinária
Fudgsicles
Gelatina diet
Chicletes diet
Sorvete diet
Adoçantes Alguns produtos diets podem ser feitos com álcoois de açúcar (isomalt, lactitol, manitol, sorbitol ou xylitol) e são permitidos no SBD. Podem ter efeitos colaterais de aflição GI (dor, diarréia & gás abdominal) se consumido em quantidades excessivas.
ADOÇANTES
Acesulfame K Sacarina (Sweet & Low)
Nutrasweet (Equal)
Frutose (as calorias precisam ser incluídas no limite dos doces agrados)
Sucralose (Splenda) S
tevia (não aprovado por FDA)
Se não estiver nesta lista, então você não pode usar! Lembrete: A dieta de South Beach não é baixo teor de carboidratos. Nem é baixo teor de gorduras. A dieta de South Beach ensina a confiar nos carboidratos bons e nas gorduras boas - e permite viver completamente feliz sem os carboidratos maus e as gorduras más
Achei as atuzalizações da 1a e 2a fase da Dieta South Beach, na comunidade do Orkut http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=99714 foi traduzido pelo Waldomiro.
Entendendo a Fase 1 da Dieta South Beach
Achei essa matéria na comunidade do Orkut da Dieta South Beach
http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=99714
Entendendo a Fase 1
Esteja pronto para a mudança metabólica.Se você sentir alguma sensação desagradável, como por exemplo, cansaço no 2º ou 3º dia da dieta(raramente acontece) é devido à perda de peso muito rápida. Isto pode ser facilmente corrigido aumentando a ingestão de sal e potássio. É aconselhável comer bastante salsa, agrião, espinafre e acelga, que são alimentos ricos em potássio. Nesse período o velho combustível, o carboidrato está se esgotando.Entre o 3º e 4º dia, o glicogênio está sendo usado (a grande e esperada mudança metabólica), e a gordura armazenada começa ser usada como energia. É nesse ponto que você notará a incrível sensação de bem estar e ausência de fome.
GlicogênioA
síntese de glicogênio é o processo pelo qual a glicose é polimerizada a glicogênio, que é acumulado nas células em quantidades variáveis de acordo com o tipo celular, funcionando aí como depósito de energia acessível à célula. Em determinadas células, como nas do fígado e músculo, este processo pode ser intenso e ocorrem extensos depósitos de glicogênio. O glicogênio hepático, que chega a 150 g, é degradado no intervalo das refeições mantendo constante o nível de glicose no sangue ao mesmo tempo em que fornecem este metabólito as outras células do organismo.
http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=99714
Entendendo a Fase 1
Esteja pronto para a mudança metabólica.Se você sentir alguma sensação desagradável, como por exemplo, cansaço no 2º ou 3º dia da dieta(raramente acontece) é devido à perda de peso muito rápida. Isto pode ser facilmente corrigido aumentando a ingestão de sal e potássio. É aconselhável comer bastante salsa, agrião, espinafre e acelga, que são alimentos ricos em potássio. Nesse período o velho combustível, o carboidrato está se esgotando.Entre o 3º e 4º dia, o glicogênio está sendo usado (a grande e esperada mudança metabólica), e a gordura armazenada começa ser usada como energia. É nesse ponto que você notará a incrível sensação de bem estar e ausência de fome.
GlicogênioA
síntese de glicogênio é o processo pelo qual a glicose é polimerizada a glicogênio, que é acumulado nas células em quantidades variáveis de acordo com o tipo celular, funcionando aí como depósito de energia acessível à célula. Em determinadas células, como nas do fígado e músculo, este processo pode ser intenso e ocorrem extensos depósitos de glicogênio. O glicogênio hepático, que chega a 150 g, é degradado no intervalo das refeições mantendo constante o nível de glicose no sangue ao mesmo tempo em que fornecem este metabólito as outras células do organismo.
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