segunda-feira, fevereiro 19, 2007

Fase 2 - atualização

Fase 2 - atualização

Permite todos os alimentos da fase 1, mais algumas adições. Introduza carbos novos gradualmente - talvez uma parte de fruta num dia, ou um copo do arroz ou de massa uma vez ou duas vezes uma semana. Se for pão que você quer, você deve comer variedades de grão integral.

PÃES: Procure produtos com farinha 100% integral como o primeiro ingrediente e ao menos 3 gramas de fibra dietética por fatia.
Biscoitos integrais
Pão sírio integral
Bolachas pequenas integrais
*Não mais de 2 amidos por o dia. Tente 1 carbo enriquecido com proteína

EVITAR:
Evite pães com óleos hidrogenados
Bolacha com trigo refinado
Pão com trigo refinado
Pão branco
Brioches

BEBIDAS
1 ou 2 copos de vinho tinto diariamente com carne
Água

EVITAR:
Todos os sucos de fruta
Todos refrigerantes com açúcar
Cerveja
Whisky
Cocktails prontos

CEREAIS
Oatmeal tradicional
All Bran

EVITAR:
Oatmeal instantâneo ou para microondas
Granola
Cornflakes

CONDIMENTOS, MOLHOS E TEMPEROS
Mesmos da fase 1

EVITAR
Ketchup
Mostarda com mel
Qualquer condimento com açúcar, xarope de milho, melaço, ou frutose de xarope de milho
Maionese diet
Molho para salada com mais do que 3 gramas de açúcar
Pickles doce

LATICÍNIOS
As mesmas regras que na fase 1 Iogurte desnatado adoçado artificialmente, um por dia

PEIXES E MOLUSCOS
Todos os tipos de peixes e moluscos preparados de maneira saudável

FARINHA
Farinha integral
Farinha de trigo mouro (buckwheat)
Farinha de centeio
Farinha de cevada
Farinha de soja
Farinha de grão-de-bico
Panqueca, waffle e pão feitos com as farinhas acima, sem óleo hidrogenado


FRUTAS
Maçãs
Damascos
Melão
Cerejas
Grapefruit
Uva
Kiwi
Manga
Laranja
Pêssego
Pêra
Ameixa
Morango

EVITAR:
Bananas
Sucos industrializados ou frutas enlatadas em caldas
Abacaxi
Uva-passa
Melancia
Geléias com açúcar

CARNE E AVES DOMÉSTICAS
As mesmas carnes e aves domésticas da fase 1

EVITAR:
Aves gordurosas como pato, ganso e patê

ÓLEOS:
Continue usando os mesmos óleos da fase 1 em quantidade limitada

MASSAS
Toda massa feita com farinha integral

ARROZ
Arroz selvagem
Arroz integral
Arroz basmati

EVITAR:
Arroz instantâneo Arroz branco

LANCHES:
Continue com as mesmas nozes que na fase 1, não mais que 1/4 de xícara por dia
Chocolates amargo, meio-amargo
Pudim light
Pipoca sem óleo

EVITAR:
Bolachas
Bolos
Doces
Batata frita
Pretzels
Salgadinhos
SOPAS
Sopa de feijão enlatada sem macarrão ou arroz

EVITAR: Sopas instantâneas em pó – muitos carbos

ADOÇANTESO mel e o melado devem ser adicionados com moderação para dar o sabor e a umidade aos cozidos. Mesmo vale para sucos de frutas combinados com substitutos de açúcar para cozinhar.

VEGETAIS
Batata-doce
Cenoura
Cará
Inhame

EVITAR:
Beterraba
Milho
Batata
Comece lentamente e monitore o que a inclusão destes vegetais faz com sua dieta e seus desejos.

QUEBRANDO AS REGRAS:
Algumas receitas no livro têm os ingredientes que são "de zona proibida" mas são eles que realçam o sabor ou a textura de um prato. Isto também nos lembra que um pouco de flexibilidade é uma maneira de adaptar a dieta de South Beach para um estilo de vida.

Fase 1 - atualização

Fase 1 - atualização

BEBIDAS:
2 xícaras somente de café normal ilimitado de café ou chá descafeinados
águas com sabor devem ser 0 cal
Club soda e Seltzer
Refrigerantes diet (um com cafeína, mas ilimitado sem cafeína)
Chá gelado de baixa caloria e refrescos em pó (sem açúcar) como Cligth
V-8 ou suco coquetel de vegetal similar - 6 vezes ao dia

CARNE cortes magros ou extra magros (pode ser moída):
Alcatra
Filé mignon
Vitela
Lombo
Coxão duro
Lagarto
Coxão mole

AVES (SEM PELE)
Frango
Bacon de peru (2 fatias por dia)
Peito de peru e de frango

FRUTOS DO MAR
Todos os tipos de peixes e moluscos

CARNE DE PORCO
Presunto cozido
Lombo canadense
Lombo
Costeleta magra
Filé

VITELA
Costeleta
Pernil
Filé

CORDEIRO (remova toda a gordura visível)
Pernil
Cortes centrais
Costeleta
Lombo

FRIOS (Consuma com parcimônia, pois estes alimentos contém açúcares)
*Somente sem gordura ou light
Salsicha de peru
Lingüiça de peru
Bacon de peru
Presunto cozido (não curado nem processado com mel)
Pastrami magro
Mortadela
Salame

SUBSTITUTOS DA CARNE (baseados em soja)
Tofu
Tempeh
Qualquer produto baseado em soja (escolha sem gordura ou light)
Hambúrguer vegetal
Manteiga natural de amendoim – 2 colheres de sopaSeitan (“carne” de glúten)
Extrato de soja
Salgadinho de soja – ¼ xícaraYuba (película da superfície da soja)

QUEIJO (desnatado ou light ou 2%)
Qualquer variedade light (queijo deve conter não mais de 6 g de gordura por porção)
Americano (2% está ótimo)
CheddarCottage 1% ou 2%
Requeijão
Feta
Mussarela (semi-desnatada)
Parmesão
Provolone
Ricota
Palito

IOGURTE
Desnatado, somente natural (pode adicionar essência e adoçante)

LEITE
2 xícaras desnatado ou 1% por dia ou leite de soja < 4 g gordura

OVOS O uso de ovos não é limitado, exceto por recomendação médica.Use claras e substitutos do ovo como desejado.

TOFU Use macio, desnatado ou ligth SOPAS Sem caldo nem feijões enlatados

VEGETAIS (inclui legumes) (Pode usar fresco, congelado ou enlatado sem açúcar adicionado) Alcachofras
Aspargos
Abacate (1/3 por refeição)
Feijão (preto, manteiga, italiano, de-lima, mulatinho, verde)
Grão-de-bico
Ervilha
Lentilha
Soja
Vagem
Brócolis
Repolho
Couve-de-bruxelas
Couve
Alcaparra
Couve-flor
Aipo
Pepino
Berinjela
Erva-doce
Palmito
Alho-porró
Alface (todos os tipos)
Cogumelo (todos os tipos)
Mostarda
Quiabo
Cebola
Salsa
Pimenta (todos os tipos)
Pickles – Endro ou adoçados com esplenda Raddicchio
Rabanete (todos os tipos)
Ruibarbo
Chucrute
Cebolinha
Vegetais do Mar
Chalotas (cebolas pequenas)
Favas
Ervilha
Espinafre
Broto de Alfafa
Spaghetti
Squash
Abobrinha
Acelga
Tomate
Suco de tomate (200 ml por dia)
Tomates-cerejas V-8 (Suco de tomates e vegetais)
Nabo Verde
Nabo Piri-piri

GORDURAS Os seguintes óleos monoinsaturados são recomendados:
Óleo de canola e Azeite de oliva

Outros óleos que podem ser usados (polinsaturados ou uma mistura de monoinsaturados):
Óleo de amendoim, óleo de sésamo, óleo de soja, óleo de girassol
Guacamole – ½ xícara = 1 colher de sopa de óleo
Margarina - escolha aquela que não contêm ácidos trans como as de azeite de oliva
Maionese – normal ou light (não diet)
Azeitonas (verdes ou pretas) 15 = ½ colher de sopa de óleo
Tempero de saladas - as melhores escolhas: nenhum carbo, sem açúcar.
Preferência para óleos aprovados e vinagres.
Temperos em garrafa: com o índice do açúcar menor de 3 g por refeição

TEMPEROS E CONDIMENTOS Todos os que não contêm açúcar
Mostarda (não doce)
Caldos Essências (amêndoa, baunilha, ou outro)
Molho de raiz-forte
Suco de limão
Suco de lima
Pimenta (do reino, caiena, malagueta, branca)

Use os seguintes molhos ocasionalmente (cheque os rótulos para ver adição de açúcar):

Molho de pimenta
Salsa
Shoyo (baixo teor de sódio)
Molho para carne
Chimichurri
Molho inglês
Creme Chantily (light) não derivado do leite – 2 colheres de sopa rasa

NOZES (limite por dia especificado) limite o consumo a aproximadamente 1/4 de copo do dia (as quantidades listadas são aproximadamente 1/4 de copo)
Amendoa – 15
Castanha do pará - 4
Avelã – 30 g
Castanha de caju - 15
Noz-pecã, 15 metades
Macadâmia - 8
Manteiga de amendoim Natural – 2 colheres de sopa rasa
Amendoim, 20 pequenos (pode usar assado ou cozido)
Pinhão – 30 g
Pistaches, 30 unidades
Nozes – 15
Salgadinho do soja - 1/4 de copo Sementes de girassol – natural, não processado – 30 g
** No lugar das nozes, pode-se usar: Semente de linhaça - 3 colheres de sopa

DOCES AGRADOS (limite de 75 calorias por o dia)
Doces e balas sem açúcar
Chocolate em pó, sem açúcar
Cacau em pó, para culinária
Fudgsicles
Gelatina diet
Chicletes diet
Sorvete diet

Adoçantes Alguns produtos diets podem ser feitos com álcoois de açúcar (isomalt, lactitol, manitol, sorbitol ou xylitol) e são permitidos no SBD. Podem ter efeitos colaterais de aflição GI (dor, diarréia & gás abdominal) se consumido em quantidades excessivas.


ADOÇANTES
Acesulfame K Sacarina (Sweet & Low)
Nutrasweet (Equal)
Frutose (as calorias precisam ser incluídas no limite dos doces agrados)
Sucralose (Splenda) S
tevia (não aprovado por FDA)

Se não estiver nesta lista, então você não pode usar! Lembrete: A dieta de South Beach não é baixo teor de carboidratos. Nem é baixo teor de gorduras. A dieta de South Beach ensina a confiar nos carboidratos bons e nas gorduras boas - e permite viver completamente feliz sem os carboidratos maus e as gorduras más


Achei as atuzalizações da 1a e 2a fase da Dieta South Beach, na comunidade do Orkut http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=99714 foi traduzido pelo Waldomiro.

Entendendo a Fase 1 da Dieta South Beach

Achei essa matéria na comunidade do Orkut da Dieta South Beach
http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=99714


Entendendo a Fase 1

Esteja pronto para a mudança metabólica.Se você sentir alguma sensação desagradável, como por exemplo, cansaço no 2º ou 3º dia da dieta(raramente acontece) é devido à perda de peso muito rápida. Isto pode ser facilmente corrigido aumentando a ingestão de sal e potássio. É aconselhável comer bastante salsa, agrião, espinafre e acelga, que são alimentos ricos em potássio. Nesse período o velho combustível, o carboidrato está se esgotando.Entre o 3º e 4º dia, o glicogênio está sendo usado (a grande e esperada mudança metabólica), e a gordura armazenada começa ser usada como energia. É nesse ponto que você notará a incrível sensação de bem estar e ausência de fome.

GlicogênioA

síntese de glicogênio é o processo pelo qual a glicose é polimerizada a glicogênio, que é acumulado nas células em quantidades variáveis de acordo com o tipo celular, funcionando aí como depósito de energia acessível à célula. Em determinadas células, como nas do fígado e músculo, este processo pode ser intenso e ocorrem extensos depósitos de glicogênio. O glicogênio hepático, que chega a 150 g, é degradado no intervalo das refeições mantendo constante o nível de glicose no sangue ao mesmo tempo em que fornecem este metabólito as outras células do organismo.

quinta-feira, fevereiro 15, 2007

Encolheram o Carboidrato !!!

Oi Galera do Bem-Estar.
Como eu prometi... e promessa é dívida; vou estar colocando informações sobre a South Beach.

Eu sou bastante honesta e desta forma coloco aqui todo tipo de informação, não fico pregando sobre a Dieta SB apenas informo que o deu certo pra mim e de forma consciente, acredito que cada pessoa tem que analisar se consegue ou não se adaptar a dieta e nada melhor que colocar todos os prós e contras.

Desta forma eu deixo ao critério de vcs analisar sobre a Dieta South Beach, sempre de forma realista e objetiva pois sua saúde vale muito mais.

Hoje eu não sigo mais a South Beach, porém aplico muita coisa que aprendi com está Dieta, que no meu ponto de vista é uma Reeducação Alimentar.

Achei ótima essa matéria abaixo espero que seja esclarecedorea para todos vcs.


Encolheram o Carboidrato !!!

Ele desapareceu dos cardápios americanos graças a dietas como a de South Beach e aos produtos low carbs. Por aqui, já se começa a falar no assunto. Moda ou uma alternativa saudável?

por Lílian Víverosfotos Fernando Gardinalirealização Lia Guimarães


Encolheram o carboidratoEle desapareceu dos cardápios americanos graças a dietas como a de South Beach e aos produtos low carbs. Por aqui, já se começa a falar no assunto. Moda ou uma alternativa saudável?por Lílian Víverosfotos Fernando Gardinalirealização Lia Guimarães
Você já deve ter ouvido a respeito dessa onda low carb que tomou conta dos americanos. Modismo ou não, os carboidratos deixaram de ser apenas fonte de energia e começaram a ser apontados como os principais responsáveis pelo aumento de peso. Por conta disso, viraram o inimigo número um de quem quer estar em forma. Como resultado, muitas pessoas estão banindo o nutriente da alimentação sem se dar conta das conseqüências. Querem emagrecer, sim, mas talvez desconheçam os perigos que possam estar correndo por conta de um regime tão restritivo. Portanto, antes desta tendência aportar em nosso país, que tal ficar familiarizado com o assunto?
Primeiro, é bom saber que a idéia de cortar carboidratos do cardápio surgiu há algum tempo nos Estados Unidos graças a dietas famosas como a do dr. Robert Atkins (a da proteína) e a de South Beach, lançadas em livros facilmente encontrados por aí. Segundo esses regimes, é possível afinar a silhueta com a redução deste nutriente na alimentação. Mas fazer refeições de sanduíches sem pão, deixar de lado a pizza e abrir mão da batata frita, por exemplo, parecia algo rigoroso demais para os pobres mortais acima do peso. E é aí que entra a indústria alimentícia. De olho neste filão em potencial, não demorou muito para surgir nas prateleiras dos supermercados americanos produtos com os rótulos low carbs. São mais de 600 itens entre massas, biscoitos, sorvetes, molhos, iogurtes, chocolates e até cerveja com teor reduzido de carboidratos.

No Brasil os produtos estão chegando devagarinho, mas já há indícios de que a febre também acontecerá por aqui. Para esclarecer bem o significado dessa dieta, seus prós e contras, consultamos duas nutricionistas especializadas no tema: a brasileira Mariana Del Bosco, da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade (ABESO), e a americana Stacey Nelson, do Massachusetts General Hospital, em Boston, Estados Unidos.

Confira a seguir as respostas às dúvidas mais freqüentes sobre os low carbs...

1 Como são feitos os produtos low carbs?

Os fabricantes mexem na fórmula original do produto, reduzindo o percentual de carboidrato ou substituindo este por outro ingrediente. Por exemplo, a troca da farinha branca por soja ou açúcar por adoçantes, que podem ser aspartame, sacarose, manitol ou sorbitol.


2 Ao substituir massas, pães, chocolates e biscoitos por essas versões, é possível comê-las em maior quantidade?

Esse é um erro comum de quem faz dieta. Mesmo trocando todos os alimentos por versões light, diet ou low carb, não significa que você possa comer além da conta. Refeições moderadas e balanceadas ainda são a maneira eficaz de perder peso. "É preciso ingerir menos calorias e queimar mais", diz a nutricionista Mariana Del Bosco.



3 Então um low carb pode ser mais calórico que seu similar convencional?

Sim. Daí a fundamental importância de ler bem o rótulo do produto antes de comprá-lo. Não só essas novas opções podem ser mais caras como também possuírem mais calorias do que a versão convencional. Vale a pena se o alimento for menos calórico e contiver mais fibras.

4 Quando esses produtos vão chegar ao Brasil?

As indústrias alimentícias estão de olho nessa tendência, mas ainda não há previsão de lançamentos em larga escala. Uma das pioneiras é a Nutrilatina que já colocou no mercado o Diet Shake Carbocontrol. E a rede 10 Pastéis, que tem sede em Curitiba (PR) e franquias espalhadas por todo o país, está finalizando o desenvolvimento do pastel low carb.


5 Quantos gramas de carboidratos posso ingerir por dia?

O Instituto de Medicina da Academia Nacional de Alimentação e Nutrição dos Estados Unidos recomenda a ingestão diária de, no mínimo, 130 g de carboidratos para adultos e crianças acima de um ano de idade. Nessa quantidade estão incluídos o pãozinho no café da manhã, o arroz com feijão do almoço, frutas, legumes, biscoitos e chocolate, entre outras fontes do nutriente.


6 Qual a diferença entre carboidratos simples e complexos?

Os simples, também conhecidos como refinados, provocam mais danos à saúde, pois aumentam os níveis de triglicérides (moléculas relacionadas a doenças vasculares) e diminuem o colesterol bom. Durante o processo de refinamento, há perda de muitas vitaminas, sais minerais e fibras. Neste grupo estão açúcar refinado, pão branco, arroz, biscoitos, batatas chips, farinha branca, doces, bolos e refrigerantes. Já no segundo grupo se incluem os cereais integrais, que não perdem a película protetora do grão, rica em nutrientes, e ainda frutas e legumes. Em geral eles contêm mais fibras, que são fundamentais para o bom funcionamento dos intestinos e para a saciedade.


7 De forma mais ampla, em se tratando de uma dieta com restrição no consumo de carboidratos, há emagrecimento?

Sim. Há bons motivos para entender por que isso acontece. Em geral, os carboidratos são a principal fonte de calorias na alimentação das pessoas acima de peso. Se você reduz a ingestão deles, por si só estará cortando várias calorias e conseqüentemente os quilos a mais vão desaparecer. Outro fator é a falta de apetite. Para entender como isso acontece, é preciso saber que a sensação de fome é gerada pelo hormônio grelina. A passagem dos alimentos pelo intestino provoca a liberação de um outro hormônio conhecido pela sigla PYY. O balanço entre esses dois hormônios é que vai dar o sinal para começar e terminar uma refeição. No caso da dieta pobre em carboidratos, o organismo utiliza mais proteínas e gorduras. Pelo fato de passarem rápido para o intestino, há um equilíbrio entre grelina e PYY, que provoca saciedade em menos tempo. Uma última boa razão para emagrecer com a redução de carboidratos: eles são pura gordura! Então, quando você elimina esses nutrientes do cardápio, o pâncreas diminui a produção de insulina e o organismo deixa de estocar gordura, apenas a queima. "Só que com o tempo, na falta de gordura o organismo passa a queimar proteína, o que pode ser prejudicial à saúde", alerta Mariana Del Bosco.


8 Quem pratica atividade física não deve adotar esse regime?

Atletas e pessoas ativas precisam ficar atentas a uma dieta tão restritiva, já que a falta do nutriente vai causar cansaço, fadiga e menos rendimento durante os exercícios. Os carboidratos funcionam como a principal fonte de energia do corpo e também são importantes para dar força aos músculos e ao cérebro. Sem trabalhar na sua capacidade máxima, o metabolismo desacelera e a queima de calorias é menor em cada sessão. Por isso especialistas ainda recomendam que malhadores e esportistas tenham entre 55% a 65% de suas calorias diárias tiradas desse grupo.


9 Quais são os perigos de uma pessoa comum seguir essa dieta baixa em carboidratos?

Metabolismo preguiçoso, mau funcionamento do aparelho digestivo, fadiga, desânimo, dores de cabeça, desmaios, prisão de ventre, obstrução de artérias, mau hálito e queda de cabelo estão entre os principais sintomas da falta desse componente no organismo.


10 O que seria melhor: um regime com redução de carboidratos ou de gorduras?

A Universidade da Pensilvânia realizou uma pesquisa com os dois grupos durante um ano. Depois de seis meses, foi constatado que pessoas que seguem o cardápio com poucos carboidratos perdem peso mais rapidamente: 10 kg contra 5 kg. No final do estudo, porém, a primeira turma emagrecia com mais dificuldade enquanto os que seguiam o regime com pouca gordura continuavam a reduzir suas medidas, numa comparação de 5 kg contra 7 kg. Entre as conclusões que os pesquisadores chegaram, estão a de que o controle de calorias é o que realmente importa, já que é mais complicado se manter na dieta baixa em carboidratos por longo período de tempo. E os efeitos colaterais são piores para a saúde.




A nova pirâmide alimentar






Em 1992, o departamento de agricultura dos Estados Unidos elaborou um guia para se obter uma vida saudável em forma de pirâmide. A mensagem parecia ser 'gordura é ruim, carboidratos são bons'. O esquema era esse:

• No topo, em quantidade reduzidíssima, entravam as gorduras, os óleos e os doces.
• No patamar logo abaixo, duas a três porções de laticínios e pelo menos duas porções diárias do grupo de carnes e feijões, que incluía a carne vermelha ao lado de aves, peixes, nozes/castanhas, legumes e ovos.
• Em seguida, três a cinco porções de verduras, legumes (inclusive a batata, outra fonte abundante de carboidratos complexos) e duas a quatro porções de frutas.
• Na base, de seis a 11 porções diárias de pães, arroz, massas e cereais - leia-se carboidratos. Recentemente a Escola de Saúde Pública de Harvard, em Boston, resolveu rever alguns conceitos, principalmente em relação aos carboidratos, já que o consumo exagerado desses alimentos aumenta os níveis de triglicérides, moléculas associadas ao alto risco de doenças cardíacas.


Os pesquisadores chegaram, então, a uma nova pirâmide, onde os ditos cujos perdem espaço para a proteína e os óleos vegetais (que, como comprovaram vários estudos, não são vilões e sim grandes aliados no combate a problemas como hipertensão, diabetes e obesidade). Também foram acrescentadas duas outras camadas e houve mudanças no tamanho das porções. Ficou assim:

• No topo, é indicado o consumo moderado de manteiga, carne vermelha, arroz branco, batata, pães e massas. Laticínios entram em quantidades menores, uma ou duas porções somente.
• No degrau seguinte estão as aves, os peixes e os ovos, limitando-se a até duas porções.
• Abaixo vêm as nozes, as castanhas e as leguminosas, de uma a três porções diariamente.
• Dividindo o mesmo patamar estão frutas (duas a três porções) e vegetais em abundância.
• Na base, ficam os cereais integrais e os óleos vegetais (azeite de oliva e óleo de canola, entre outros), que devem ser consumidos na maioria das refeições.

Perdendo primeiro a Barriga c/ a Dieta South Beach

BARRIGA NA JOGADA
- dieta de South Beach -

Sucesso entre os americanos, a dieta south Beach promete a perda de até 5 quilos em duas semanas. E seu autor garante que a pança é a primeira a sumir!

por Regina Pereira

O cardiologista americano Arthur Agatston conta em seu livro A Dieta de South Beach, recém-lançado aqui pela Editora Sextante, ter sido a própria cobaia de seu plano alimentar. Logo nas primeiras páginas ele confessa a dificuldade para se livrar da barriga e relata que, para fazê-la desaparecer, aboliu do cardápio o pão, o macarrão e a batata. O chopinho também caiu fora. Ao final de uma semana, se surpreendeu: a balança marcava 3,5 quilos a menos e a cintura era região que, entre perdas e ganhos, havia afinado mais.

Animado, procurou uma nutricionista e, juntos, criaram a festejada dieta que leva o nome de um célebre bairro de Miami. “O foco da South Beach está nos bons e nos maus carboidratos”, diz Agatston em entrevista à SAÚDE!. Embora assuma não ser especialista em Nutrição, ele prega em seu regime o consumo das fibras para aumentar a saciedade. “Trata-se de um plano confiável, já que não elimina nenhum nutriente fundamental”, endossa o endocrinologista Filippo Pedrinola, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia. Programas alimentares que viram bestsellers geralmente são criticados pelos médicos por não passarem de modismo. Talvez não seja o caso da dieta de South Beach. O tempo e os centímetros no abdômen de seus seguidores é que dirão.

À primeira vista, a South Beach se parece com a polêmica dieta do dr. Atkins, aquela em que os carboidratos são varridos do cardápio e itens gordurosos, como o bacon, reinam absolutos. A vantagem de Agatston em relação ao seu colega Atkins é que na South Beach o coração é mais respeitado. Não é qualquer gordura que pode entrar no menu — são muito bem-vindas as insaturadas, que elevam o bom colesterol e baixam o mau. Elas estão presentes em alimentos como o peixe e o azeite de oliva. Carne vermelha até pode, desde que os filés sejam magrinhos.

No programa do dr. Agatston há um único ponto em comum com o do dr. Atkins: em ambos, os alimentos ricos em carboidratos são vilões, “mas só aqueles do grupo refinado, em que as fibras não aparecem”, o cardiologista da South Beach faz questão de ressalvar aos leitores brasileiros. “Eles levam a um desejo de comer mais e mais”, justifica.

Já alimentos fibrosos, como os cereais integrais, demoram mais tempo no aparelho digestivo e aumentam a saciedade. Assim, os ataques à geladeira tendem a ser brecados. “Cortar carboidratos processados melhora a química do sangue, pois reduz os níveis de triglicérides”, enfatiza Agatston. A nutricionista Mariana Del Bosco, da Associação Brasileira para Estudo da Obesidade (Abeso), vê essa regra como ponto fundamental. “Dessa forma também se evitam picos de insulina, o que pode levar à resistência a esse hormônio, comportamento que costuma ser o estopim para o diabete do tipo 2.”

Toda vez que há açúcar demais em circulação, a insulina precisa ser acionada — e muitas vezes é despejada às pressas e em grandes quantidades, gerando os tais picos. Se eles se repetem com freqüência, o risco de uma pane no pâncreas só aumenta. “Além disso, esse hormônio participa do metabolismo da gordura, contribuindo para o seu acúmulo principalmente na região abdominal”, diz a endocrinologista Zuleika Halpern, de São Paulo.

Livrar o abdômen dos centímetros extras não só contribui para que aquela calça, que você já está até pensando em aposentar, entre de novo, como diminui o perigo de doenças. Entremeada nas vísceras, a gordura da barriga eleva as probabilidades de entupimento das artérias, pondo o coração em risco. Leve em conta, ainda, o ganho para a sua aparência e tenha fé: a cintura larga vai, sim, sumir do mapa. “É a barriga, nosso maior reservatório de gordura, que primeiro vai sinalizar a perda de peso”, assegura o nutrólogo Edson Credidio, da Associação Brasileira de Nutrologia. Desde que, é claro, você não exagere no consumo de calorias.

Com acompanhamento de uma nutricionista e da sua endocrinologista, a designer paulistana Renata Erlichman, de 27 anos, começou a seguir a dieta de South Beach. “Em um mês perdi 8 quilos”, alegra-se. Ela confessa que o início foi dureza porque, afinal, ficou sem doce. “Mas aprendi a me alimentar de maneira saudável e pretendo seguir assim”, diz, obstinada.

Participe do nosso jogo e veja como suas escolhas fazem diferença para a barriga.

INÍCIO

Sinal de fome – quando os níveis de glicose estão abaixo do normal, o hipotálamo, no cérebro, interprete isso como um aviso de que os estoques de energia estão no limite. A ordem é comer.

Escolha uma opção de alimento:
· Bolo, ou
· pão integral.

Bolo [Ganhos abdominais]

Quebrando tudo – Lotado de gordura e açúcar, o bolo começa a ser macerado já na boca.
Enquanto você mastiga, enzimas vindas das glândulas salivares ajudam a dilacerar a porção.
No estômago os pedaços se separam ainda mais.
Cada vez menor – No intestino, enzimas lançadas pelo pâncreas atacam as gorduras (ou ácidos graxos), que se transformam em partículas. Já os carboidratos agora são pequeninas moléculas de glicose.
Viagem rápida – No intestino delgado, a glicose é absorvida depressa. Sua molécula penetra com facilidade nas vilosidades da parede intestinal.
Depois de passar pela circulação, a glicose vai entrar na célula com um empurrão da insulina. Já a gordura vai parar lá dentro graças à enzima lipaze.
Células inchadas – Quando os ácidos graxos e a glicose entram na célula de gordura, ela cresce. Mas surge novamente a fome porque o hipotálamo percebe que falta açúcar no sangue. Se vier outro bolo, o processo todo se repete rapidinho e as células vão ficando enooormes. Resultado: aquele barrigão!

Quando a glicose sangüínea sobe depressa, a barriga é a primeira a inflar por razões primitivas. Os ancestrais do homem estocavam mais gordura na região abdominal para reservar energia e ficar por muito tempo escondidos, sem ter de sair atrás de comida e se expor aos predadores.

Pão Integral [Escolha certa]

Lembra-se das opções para aplacar a fome? Se a sua escolha for uma fatia de “pão integral”, veja só o que acontecerá:

Estrutura resistente – Diferentemente do bolo cheio de açúcar, de absorção muito rápida, o carboidrato do pão integral demora mais para ser digerido. Ele, afinal, é do tipo complexo, ou seja, de estrutura mais complicada.

Duro de quebrar – O estômago é o primeiro a trabalhar mais pesado, justamente pela presença das fibras no alimento. Como elas não são assim tão fáceis de quebrar, a massaroca de pão passa mais tempo por lá. Isso é sinônimo de maior saciedade.

Pouca glicose – Claro que o pão não é feito só de fibras. Por isso, uma ou outra molécula de glicose surge no processo digestivo e cai na corrente sangüínea, como no caso do bolo. A insulina, então, é acionada para botá-la para dentro das células.

Mais lentidão – As fibras não são absorvidas pelo organismo. Ao contrário, são eliminadas. Ou seja, conseguem a proeza de chegar até o final do intestino. Isso também contribui para a saciedade.

Células mais magras – Se há pouca glicose e gordura para entrar nas células, o resultado é que elas não incham tanto. Além disso, só agora, depois de todo esse demorado processo digestivo, é que o hipotálamo, lá no cérebro, dispara o alarme de que o organismo está sem suprimento.


Conheça as fases da Dieta South Beach e saiba por que ela pode funcionar

Fase 1 – A regra é passar 14 dias quase sem nenhum carboidrato – só com a dose mínima de certos legumes. Até as frutas são banidas. Embora a medida seja eficiente para reduzir a barriga, a restrição radical não é bem-vista por alguns especialistas.

Fase 2 – Vários tipos de frutas e até vinho, com moderação, já entram no cardápio, mas os doces continuam proibido. A fase 2 não tem um período determinado, ou seja, dura o tempo necessário para se alcançar o peso ideal.

Fase 3 – Alcançando o objetivo é possível até comer uma barrinha de chocolate. Na fase 3, teoricamente, já há consciência de como deve ser um prato saudável, isto é, para os criadores da South Beach, um menu com os bons carboidratos.


Preste Atenção!

Quanto menor o índice glicêmico do alimento, menor a sensação de fome que irá disparar depois. Mas atenção: “Não é porque o índice é baixo que os excessos são bem-vindos”, adverte Gisele Gouveia, nutricionista de São Paulo.


Alimento - Índice glicêmico

Laranja - 47
Espaguete de trigo integral - 53
Batata-doce - 63
Pão de farinha de aveia - 68
Muffin - 88
Abacaxi - 94
Nhoque - 95
Batata Inglesa frita - 107
Sonho - 108
Baguete francesa - 136




Fonte:
Revista Saúde 243 – dezembro de 2003 –
Editora Abril –

O Livro A Dieta de South Beach !!! "Download"

Gente quando eu falo que internet é tudo de bom !?!?!

Esta aí a prova..... O Download do Livro para quem não pode comprar....
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    LIVRO A Dieta de South Beach Agatston Arthur - Versão em Espanhol http://www.4shared.com/file/8287481/40bfb171/la_dieta_south_beach.html


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    Beijos
    Lia Santis

quarta-feira, fevereiro 14, 2007

A dieta que está dando o que falar.

A dieta que está dando o que falar .


Muita proteína: emagreça sem passar fome.
Energia total: você perde peso, ganha disposição e melhora a saúde.
Sem contar calorias: é só escolher o alimento certo.
Corpo durinho: a gordura vai embora e os músculos aparecem
Corte carboidrato, coma carboidrato, coma gordura, corte gordura... Afinal, qual é a melhor proposta para emagrecer com saúde? Foi exatamente para encontrar a resposta que uma equipe de cientistas australianos passou os últimos dez anos realizando uma superpesquisa. A conclusão: na luta contra a balança, a melhor amiga é a proteína magra. Mas qual é a novidade, se cardápios fortes em proteína são a base da dieta do dr. Atkins e de South Beach?
a ciência comprova
“Fizemos vários testes clínicos, enquanto os métodos anteriores são baseados em conceitos teóricos”, defende Manny Noakes, chefe da equipe que criou esse jeito de emagrecer. “Além disso, as pesquisas provaram que essa dieta faz bem à saúde”. completa.
Um dos estudos feitos pelos criadores da dieta (cientistas da Organização de Pesquisa Científica e Industrial da Comunidade das Nações — CSIRO) reuniu 120 mulheres acima do peso, divididas em dois grupos. O primeiro passou 12 semanas fazendo dieta à base de proteína magra. O segundo grupo, o mesmo período seguindo uma dieta rica em carboidrato. Os dois cardápios tinham a mesma quantidade de calorias (1 340 por dia) e a mesma quantidade de gordura, mas os resultados foram bem diferentes.
mais proteína, menos fome

As mulheres do grupo das proteínas perderam, em média, 7,6 quilos, e as do grupo dos carboidratos 6,9 quilos. A diferença parece pequena? Pois veja só: no primeiro grupo, 80% do peso perdido era composto de massa gorda (as gordurinhas) e no outro apenas 44%. Ou seja, quem fez a dieta do carboidrato perdeu mais músculos (a massa magra) que gordura. Na hora de olhar para o próprio umbigo, as mulheres do grupo das proteínas também saíram ganhando: perderam o dobro de pneuzinhos em comparação ao outro time. E foi com a nova barriguinha que a saúde das mulheres do primeiro grupo melhorou. Isso porque quem tem muita gordura na região da cintura tende a ter alto nível de triglicérides, um tipo de gordura inimiga do coração que se acumula no sangue. As mulheres do grupo das proteínas diminuíram o nível de triglicérides e, com isso, abaixaram o risco (socorro!) de sofrer um ataque cardíaco ou um derrame cerebral.

Os pesquisadores descobriram também que a dieta rica em proteínas é mais fácil de ser seguida: apenas cinco garotas desse grupo abandonaram o regime durante a pesquisa, enquanto no grupo dos carboidratos foram 16. Manny Noakes diz que isso ocorre porque a proteína, com digestão mais lenta que o carboidrato, deixa você satisfeita por mais tempo. Além disso, a médica acredita que a proteína tenha alguma influência nos hormônios que controlam o apetite: “Embora o efeito não seja tão forte quanto o de uma droga supressora do apetite, ele é poderoso o suficiente para ajudar quem quer perder peso a não atacar a geladeira”.
a melhor de todas

Na opinião da nutricionista Toni Speer, do Conselho Britânico de Pesquisa Médica, essa é uma dieta mais saudável que as similares. A dose indicada é de 300 gramas de carne magra por dia – 100 gramas (de peixe, frango ou carne vermelha) no almoço e 200 gramas (sempre de carne vermelha) no jantar, de segunda a segunda. A nutricionista Vanderlí Marchiori, de São Paulo, não concorda com tanta carne bovina. Ela sugere reduzir o filé para duas vezes por semana. E, nos outros dias, comer frango e peixe, muito peixe. Para completar o cardápio da dieta, vá de carboidratos ricos em fibras (pães, massas e grãos integrais, hortaliças e frutas) e gorduras boas (azeite de oliva).
Ficou curiosa para testar? Mas, se você já quiser sentir o gostinho da dieta, Noakes dá uma sugestão: “Inclua proteína magra no almoço e no jantar”.

Resumo Dieta South Beach

Resumo da Dieta de South Beach

O cardiologista americano Dr. Arthur Agatston criou essa dieta para seus pacientes visando inicialmente reduzir a ocorrência de doenças cardíacas. Notou-se que também funcionava como dieta para emagrecimento.

A dieta de South Beach não visa limitar ou eliminar o consumo de carboidratos, nem de gordura. Também não propõe limites em termos de quantidades, de acordo com o Dr. Agatston, seguindo essa dieta, a pessoa pode comer até se sentir satisfeita. O que essa dieta incentiva é a identificação de quais carboidratos e gorduras são considerados bons e incentivar a incluí-los na dieta.

A dieta de South Beach é dividida em 3 fases, sendo que a terceira deve ser seguida por toda a vida. A única fase que restringe totalmente um grupo de alimentos é a primeira fase.


Fase 1

A primeira fase da dieta de South Beach prevê uma duração de 2 semanas, onde a maioria dos carboidratos são retirados da dieta. A pessoa pode perder até 5 kilos na primeira fase.


Fase 2

Na segunda fase, alguns alimentos são reintroduzidos na dieta, como as frutas e alguns carboidratos. A segunda fase deve durar até que a pessoa atinja o peso desejado.


Fase 3

A terceira fase da dieta de South Beach na verdade não faz mais parte da dieta em si, visa manter os hábitos alimentares da fase anterior, sendo mais como uma reeducação alimentar que deve durar por toda a vida.



Alimentos Proibidos e Permitidos em cada fase da Dieta de South Beach

FASE 1 - ALIMENTOS PERMITIDOS

carnes, peixes e aves
cortes magros de carne de boi e de porco, frango sem pele(peito), peito de perú, lombo canadense, peixes e frutos do mar em geral(todos).

saladas, legumes e grãos
brócolis, couve-flor, alcachofra, pepino, arpargo, espinagre, berinjela, tomate, alface, cebola, cogumelos, aipo, broto de alfafa, abobrinha, feijão, lentilha, vagem, grão-de-bico, nozes.

laticínios e semelhantes
leite desnatado, iogurte desnatado, queijos sem gordura (cottage, ricota, versões light), tofú, ovos.

óleos e temperos
óleo de canola e azeite de oliva; pimenta do reino, malagueta, caiena, raíz forte. Temperos sem açúcar em geral.

doces
limite de 75 calorias diárias.


FASE 1 - ALIMENTOS PROIBIDOS

bebidas
Todas as bebidas alcoólicas, inclusive cerveja e vinho.

frutas
Todas as frutas e sucos de frutas.

saladas, legumes e grãos
Legumes ricos em amido como batata e inhame. Também devem ser evitados cenoura, milho e beterraba.

outros
queijos gordos, pão, cereais, arroz, macarrão e alimentos assados em geral.


FASE 2 - ALIMENTOS PERMITIDOS E REINTRODUZIDOS

Todos os alimentos da fase 1 e os seguintes alimentos podem ser reintroduzidos na sua dieta:

frutas
maçã, banana, grapefruit, uva, manga, laranja, pêssego, ameixa, morango, melão, cereja, kiwi, pêra.

saladas, legumes e grãos
cenoura, batata-doce, grão-de-bico, arroz integral, ervilha.

outros
alimentos a base de soja, chocolate amargo e meio-amargo(com moderação), pães com grãos, massas integrais, vinho tinto.


FASE 2 - ALIMENTOS PROIBIDOS

alimentos que continuam proibidos durante a fase 2 da dieta:

frutas
melancia, abacaxi, uva-passa, sucos de fruta industrializado.

saladas, legumes e grãos
beterraba, milho, batata comum.

outros
alimentos com farinha refinada como pão branco. Arroz branco, cookies.

Exemplos de cardápio Fase 03

Dieta de South Beach - Fase três

Objetivo: Manutenção

Você emagreceu e alterou a forma como seu organismo responde aos alimentos. Daqui por diante, basta lembrar o que aprendeu para comer de forma saudável. Alguns conselhos para esta fase:


  • Você não se livra dos quilos a mais por passar fome: emagrece ou mantém o peso porque consome menor quantidade dos alimentos que fazem o corpo estocar gordura demais e provocam ataques de comilança.
  • Continue a fazer 3 refeições diárias e, se quiser, os dois lanches, seguindo na rotina, a dieta da fase 2. Ninguém duvida que haverá ocasiões em que serão cometidos alguns exageros. Afinal, você não é e nem precisa ser de ferro.
  • Pizzas, doces, risotos, pão branco, queijos proibidos, cerveja, vinho e todas as outras tentações vão ser incluídos num esquema descubra-você-mesma os alimentos e as quantidades que seu organismo aceita melhor sem ganhar peso.
  • Quando não resistir a uma baked potato, cubra-a com requeijão light: a contagem de calorias será maior, mas a gordura do queijo vai retardar a transformação do amido da batata em glicose na corrente sangüínea.
  • O tipo de batata também é um fator importante. As de casca vermelha têm mais carboidratos – prefiras as de casca clara.
  • Engordou? Volte à primeira fase até tudo ficar em ordem novamente e só depois retorne à manutenção.




    Fonte: Revista Nova Beleza

Exemplos de cardápio Fase 02

Dieta de South Beach - Fase dois
Objetivo: Perder mais 6 kg


O que muda ?

Reintroduza carboidratos. Dê preferência aos integrais, que não se transformam rapidamente em açúcar no sangue, como pães integrais, arroz integral, macarrão de grão duro ou integral e certas frutas. Você vai começar com uma fruta por dia e continuar adicionando esses alimentos aos poucos. Mas se morrer de saudades de pão branco, batata ou chocolate, permita-se consumir um deles (apenas um, por enquanto).



Volte a comer

  • Frutas: maçã, morango, mamão, kiwi, lima-da-pérsia, laranja, melão, abacate, tangerina, lima, pêra, melancia, goiaba, figo, pêssego, uva, abacaxi.
  • Amidos (uso espaçado): pães e bolachas integrais, cereais integrais, macarrão de grão duro ou integral e arroz integral
  • Vegetais e leguminosas: Cará, mandioquinha e ervilha.
  • Variados: chocolate meio amargo ou amargo, pudins diet, tofu, leite de soja, sorvete com baixo teor de gordura.

Para evitar ou comer de vez em quando

  • Amidos: pães de farinha refinada, biscoitos, flocos de milho, macarrão, arroz branco, cerais instantâneos
  • Vegetais: beterraba, cenoura, milho, batata
  • Frutas: banana, frutas em conserva, sucos de fruta, abacaxi, uva.
  • Variados: açúcar, mel, sorvete, geléia



Exemplo de cardápio


Café da manhã: ½ papaya + 3 colheres de granola com 1 iogurte + 1 xícara de café ou chá

Lanche: 1 fatia de queijo branco e 1 tomate

Almoço: salada de alface e tomates secos temperados com azeite e manjericão + 1 filé de peixe grelhado + arroz integral com brócolis

Lanche 2: 1 pêra + 1 polenguinho

Jantar: 1 prato de sopa de lentilha + bife de panela + palmito e salsão refogados + 4 damascos secos mergulhados em chocolate meio amargo

Fonte: Revista Nova Beleza

quinta-feira, fevereiro 01, 2007

Exemplos de cardápio Fase 01

Dieta de South Beach - Fase um

Objetivo: Perder até 6 kg em 14 dias



VOCÊ VAI COMER

  • Proteína:
    carne bovina (cortes magros de lagarto, coxão mole, alcatra, etc), porco (lombo, filé, bacon torrado pra temperar), frango (peito sem pele), peru (peito e coxa sem pele), frios (magros), peixes e frutos do mar (todos), ovos.
  • Vegetais e leguminosas:
    alcachofra, aspargos, feijão, lentilha, vagem, couve-flor, repolho, pimentão, palmito, aipo, pepino, berinjela, folhas verdes, cogumelos, espinafre, tomate, abobrinha.
  • Laticínios:
    leite desnatado, iogurte desnatado, coalhada light, queijos (ricota, cottage, polenghinho, mussarela, queijo branco, requeijão, cream cheese light)
  • Frutas Secas:
  • Nozes, amendoin, pistache
  • Gorduras: azeite de oliva e óleo de canola
  • Variados: gelatina light, chocolate em pó sem açúcar, cacau em pó (limite de 75 calorias diárias extras), adoçantes
  • Para beber: água (muita), café ou chá

    Distribuir esses alimentos em 3 refeições balanceadas e dois lanches, de manhã e à tarde. Coma até saciar a fome. Mesmo. O que derruba um plano de emagrecimento é a estresssante sensação de estômago vazio.

    VOCÊ NÃO PODE !!!

Nos próximos 14 dias, esqueça pão, macarrão, arroz, batatas, massas em geral (tortas, pizzas, pastéis, etc.). Nada de açúcar, doces, bolos, sorvetes ou bebidas alcoólicas. Tire também as frutas, pois têm alta quantidade de frutose.

EVITE
  • Proteínas: carne bovina gorda (cupim, fígado, costela, picanha com gordura), aves (asa, coxa e sobrecoxa de frango, asa de peru ou pato, hambúrguer industrializado, salsicha, nugget ou almôndega), carne de porco (tender, costela, produtos processados como salscicha e hambúrguer)
  • Laticínios: queijos (brie, camembert, gruyère, gouda, emmental, provolone, parmesão e similares)
  • Vegetais e leguminosas: beterrada, cenoura, milho, grão-de-bico, ervilha, batata-doce, batata, mandioca, cará, inhame
  • Frutas: todas, menos suco de limão para temperar

    CARDÁPIO

Dia 1
Café da manhã: 1 copo de suco de tomate + 1 ovo mexido com ervas e azeitonas + 2 fatias de presunto + 1 xícara de café com leite
Lanche: 1 fatia de mussarela
Almoço: salada de folhas verdes e tomate (temperada com azeite) + fatias de peito de frango grelhado+ berinjela assada com mussarela ralada
Lanche 2: ½ xícara de cottage com tomate e pepino
Jantar: salada de rúcula e palmito com azeite + 1 filé mignon grelhado + espinafre + ricota batida com suco e rapas de limão e adoçante

Dia 2
Café da manhã: 1 iogurte + 4 rolinhos de peito de peru com mussarela + 1 xícara de chá com leite
Lanche: 1 punhado de nozes ou de amendoim torrado
Almoço: salada de feijão branco e tomate (temperada com azeite e vinagre) + 1 filé de pescada grelhado + brócolis refogados
Lanche 2: 2 fatias de queijo branco com 1 fatia de tomate, azeite e orégano
Jantar: salada de de alface ou repolho roxo com azeite + 1 filé de frango grelhado com aspargos (ou couve-flor assada com cottage) + abobrinha refogada com tomate e manjericão + 1 fatia de pudim de claras feito com adoçante ou 1 iogurte batido com essência de baunilha

Dia 3
Café da manhã: 1 tomate recheado com ricota oU cottage + omelete (1 ovo) + 1 xícara de chá ou café com leite
Lanche: 1 polenguinho
Almoço: salada de folhas verdes com pimentão, lascas de mussarela e azeite + 1 porção de carne assada + feijão
Lanche 2: 1 coalhada
Jantar: 1 posta de salmão grelhado com cogumelos ou palmito + salada de escarola com tomates-cereja e azeite + 1 iogurte

Dia 4
Café da manhã: 2 fatias de presunto + 1 fatia de ricota com azeite e sal + 1copo de leite batido com cacau e adoçante + café ou chá
Lanche: 1 iogurte
Almoço: salada de agrião, tomate, erva-doce temperada com azeite + camarões grelhados (ou kani)
Lanche 2: ½ xícara de nozes
Jantar: salada de akface e palmito temperada com azeite + 1 porção de lombo assado + abobrinha refogada com cottage + 1 iogurte

Dia 5
Café da manhã: 1 copo de suco tomate + omelete (1 ovo) com 1 fatia de queijo prato + 1 xícara de chá ou café com leite + gelatina com 1 colher de creme de leite light
Lanche: 1 polenguinho
Almoço: salada de pepino com tomate e hortelã + carne moída ao sugo + feijão ou couve
Lanche 2: 1 iogurte
Jantar: salada de lentilha + 1 bife grelhado com cebola e tomate + brócolis + creme gelado de ricota batida com essência de baunilha e adoçante

Dia 6
Café da manhã: 1 iogurte com nozes picadas + 2 fatias de presunto + 1 xícara de chá ou café com leite
Lanche: 2 bolas médias de mussarela de búfala
Almoço: salada com alface, tomate, pimentão, atum em conserva, fatias de ovo cozido e azeitonas pretas temperada com azeite e vinagre
Lanche 2: 3 fatias de blanquet de peru ou 3 fatias de queijo branco
Jantar: 1 sopa de legumes com bacon torrado + salada de salsão, palmito e tomate com azeite + 1 filé de peru grelhado + musse de gelatina e iogurte (dissolver ver a gelatina e misturar ao iogurte)

Dia 7
Café da manhã: 1 copo de café batido com gelo, adoçante e leite + : 2 bolas médias de mussarela de búfala + 1 fatia de presunto cru
Lanche: 1 barra de proteínas
Almoço: salada de folhas verdes e pimentão + 2 bifes rolés + 1 gelatina com creme de leite light
Lanche 2: 2 polenguinhos
Jantar: salada de repolho com tomate temperada com molho de iogurte e azeite + 1 posta de bacalhau (ou outro peixe) + brócolis cozidos com mussarela ralada + 1 iogurte batido com essência de baunilha e noz-moscada.

Fonte: Revista Nova Beleza

South Beach 3a. fase

FASE 03

A esta altura você já deve ter chegado ao peso ideal. A terceira fase tem por objetivo ajudá-lo a manter os benefícios obtidos nas Fases 1 e 2. A Fase 3 é a mais liberal da dieta – nesse momento, deixou de ser um programa de emagrecimento para se tornar em um estilo de vida saudável. Sempre haverá ocasiões em que você comerá um pouco mais, mesmo depois de anos seguido de dieta. Quando isto acontecer volte à Fase 1 durante uma ou duas semanas.

Esta dieta não substitui a consulta com uma nutricionista! Para maiores orientações consulte uma e não a faça sem liberação médica.


FONTE: Dieta extraída do livro de: Arthur Agatston, M.D. - A Dieta de South Beach - RJ; Sextante, 2003.

South Beach 2a. fase

FASE 02

Recomenda-se que depois de duas semanas na Fase 1, você passe à fase 2, que constitui uma versão mais liberal da Dieta. Se tiver certeza que conseguirá seguir rigidamente a Fase 1 durante mais uma ou duas semanas, fique à vontade. Fique na Fase 2 até chegar ao peso desejado; em seguida vem a Fase 3.

ALIMENTOS QUE VOCÊ PODE REINTRODUZIR NA SUA DIETA

FRUTAS
Maçã
Damasco (desidratado e fresco)
Blueberries
Melão
Cereja
Grapefruit
Uva
Kiwi
Manga
Laranja
Pêssego
Pêra
Ameixa
Morango

LATICÍNIOS
Leite (de soja, desnatado ou semi-desnatado)Iogurte (light, com sabor de frutas natural desnatado)

AMIDOS (Use com moderação)
Pães: de cereais, de aveia e farelo, de centeio, integralCereais: All Bran, Mingau de Aveia (tradicional), Outros Cereais ricos em fibrasMuffins de farelo, sem açúcar ( e sem passas)
Massas integrais
Ervilha
Pão sírio: integral, moído em moinho de pedra
Pipoca
Batata-doce
Arroz: integral, selvagem

HORTALIÇAS E LEGUMINOSAS
Cevada
Feijão-fradinho
Grão-de-bico

OUTROS
Chocolates (com moderação): amargo, meio-amargo
Pudim-light
Vinho-tinto

O QUE VOCÊ DEVE EVITAR COMER OU COMER RARAMENTE

AMIDOS E PÃES
Pães: trigo refinado, branco
Biscoitos
Flocos de Milho
Massa de farinha branca
Arroz branco
Brioche

HORTALIÇAS
Beterraba
Cenoura
Milho
Batata

FRUTAS
Banana
Suco de frutas industrializado
Abacaxi
Uva-passa
Melancia

OUTROS
Mel
Sorvete
Geléia

South Beach 1a. fase

A Dieta de South Beach dividi-se em 3 partes: a primeira é a fase da dieta que impõe as restrições maiores. DEVE TER APENAS 2 SEMANAS DE DURAÇÃO – o bastante para resolver a resistência à insulina gerada pela ingestão excessiva de carboidratos ruins (em sua maior parte processados). A segunda já inclui alguns alimentos proibidos na primeira fase, pois a segunda também pode ser usada para uma perda pequena e, a terceira fase, e para ser de manutenção.
Veja logo abaixo:

FASE 01

O QUE VOCÊ PODE COMER

CARNES
Carnes magras, como alcatra (pode ser moída) e filé

AVES
Frango (sem pele) Peito de Peru (2 fatias por dia)Peito de frango

FRUTOS DO MAR
Todos os tipos de peixes e moluscos

PORCO
Presunto cozido Lombo canadense Filé

VITELA
Costeleta,
Pernil,
Filé

FRIOS
Somente frios sem gordura

QUEIJOS (SOMENTE LIGHT)
Americano
Cheddar
Cottage
Requeijão
Mussarela
Parmesão
Provolone
Ricota

NOZES
Manteiga de amendoim (1 col. de chá) Amendoim,
20 pequenos
Noz-pecã,
15 metadesPistache, 30 unidades

OVOS
O uso de ovos não é limitado, exceto quando seu médico indicar. Use a clara de ovo à vontade

TOFU
Use as variedades light e macias

HORTALIÇAS E LEGUMINOSAS
Alcachofra
Feijão (preto, manteiga, grão-de-bico, vagem, italiano, mulatinho, lentilha, feijão-de-lima, soja, ervilha partida)
Brócolis
Repolho
Couve-flor
Aipo
Couve
Pepino
Berinjela
Alface (todos os tipos)
Cogumelo (todos os tipos)
Ervilha
Espinafre
Broto de Alfafa
Nabo
Tomate (limite o consumo a 1 tomate grande ou 10 tomates-cerejas por refeição)
Abobrinha

GORDURAS
Óleo de canolaAzeite

TEMPEROS E CONDIMENTOS
Todos os temperos que não contenham açúcar adicionado

CALDO
Extratos (amêndoa, baunilha e outros)Molho de raiz-fortePimenta (- do reino, caiena, - malagueta, branca)

PEQUENOS AGRADOS (limite de 75 calorias por dia)
Balas diet (sem açúcar)
Chocolate em pó (sem açúcar)
Cacau em pó, para culinária
Gelatina Diet
Chiclete diet
Picolé diet ou de fruta
Adoçante


O QUE VOCÊ DEVE EVITAR

CARNE
Peito Fígado Outros cortes gordurosos Costeleta

AVES
Coxa e asa do frangoPato ou ganso Carnes de ave processadas

PORCO
Presunto assado com mel

VITELA
Peito

QUEIJO
Brie Outros sem ser light

HORTALIÇAS
Beterraba
Cenoura
Milho
Batata
Batata-doce
Inhame

FRUTAS
Evite todas as frutas e sucos de frutas na Fase 1, inclusive: maçã, damasco, frutas vermelhas, melão, grapefruit, pêssego, pêra

AMIDOS E CARBOIDRATOS
Evite todos os alimentos contendo amido na Fase 1, inclusive: pães, doces, biscoitos, todos os tipos de cereais, mingau de aveia, arroz (todos os tipos), massas (todos os tipos)

LATICÍNIOS
Evite todos na fase 1, inclusive: iogurte, sorvete, leite integral ou de soja

OUTROS
Qualquer tipo de álcool, inclusive cerveja e vinho

Como é a dieta South Beach ?

Como é a dieta South Beach



A dieta é dividida em três fases:

  • A primeira fase, que dura 14 dias, é difícil porque a ingestão de carboidratos fica restrita apenas às leguminosas (feijão, soja, lentilha, ervilha) e estão proibidas as massas, arroz, pães, cereais, doces e até frutas. Estão liberadas carnes magras, frango sem pele, laticínios (de preferência desnatados), ovos, azeite de oliva e pequenas porções de oleaginosas (nozes, amêndoas). Nessa fase, a promessa é emagrecer de 3 a 5 quilos.
  • Na segunda fase, os bons carboidratos começam a ser reintroduzidos gradualmente, de modo que a perda de peso continue por volta de meio a um kilo por semana. Deve-se permanecer nessa fase até atingir o peso desejado.
  • A terceira fase é aquela a ser seguida por toda a vida, como a manutenção de bons hábitos. Nela se pode comer uma porção de carboidratos bons (integrais) em cada uma das principais refeições e comer uma porção de algo "proibido" uma vez por semana, como por exemplo, o tão desejado chocolate ou uma bela porção de lasanha. No caso de comer exageradamente, é só voltar à primeira fase por uma ou duas semanas e, uma vez de volta ao peso ideal, retorna-se à terceira fase. Obviamente nem todos se adaptam a essa dieta, pois não existe uma receita única que atenda às preferências de todos, mas sem dúvida é uma boa opção, que ensina conceitos importantes.

Carboidratos e gorduras !?!?

Carboidratos e gorduras !?!?

Bons carboidratos x maus carboidratos
Boa parte do excesso de peso das pessoas ocorre devido à ingestão de carboidratos, especialmente aqueles que não contêm fibras e são conhecidos como refinados ou maus carboidratos. Entre eles estão o pão branco, os biscoitos, os refrigerantes e os bolos. Os bons carboidratos são aqueles não refinados e, portanto, contêm fibras. Entre eles estão o pão integral, cereais, massa de grão duro, verduras e legumes, e frutas com casca. A vantagem de conter fibras é que, além de retardar a absorção dos açúcares, estimula o bom funcionamento intestinal.

Boas gorduras x más gorduras
As boas gorduras são conhecidas como insaturadas e são, geralmente, de origem vegetal, como o azeite de oliva, óleo de canola, óleo de girassol, oleaginosas. A boa gordura de origem animal é encontrada nos peixes de água fria, como atum, salmão e sardinha, conhecida como ômega 3. Essas gorduras são consideradas boas porque protegem o coração. As más gorduras ou as chamadas saturadas são de origem animal e são encontradas nas carnes e frituras.



Revista Água na Boca

Conheça a dieta de South Beach !!!

A dieta de South Beach foi desenvolvida pelo cardiologista Arthur Agatston, que praticava a medicina em Miami na Flórida. Em alguns aspectos similar à de Atkins, já que enfatiza a pequena quantidade de carboidratos, a Dieta de South Beach foi desenvolvida para pacientes com problemas cardíacos para perder peso sem o risco de quetosis.

Na fase inicial, que dura poucas semanas, a pessoa restringe severamente o consumo de carboidratos não comendo nem cereais nem frutas. Depois dessa fase, o consumo de alimentos à base de cereais e frutas é gradualmente retornado, porém, provavelmente, em menor quantidade do que antes do início da dieta, e com ênfase em grãos integrais no lugar da farinha de trigo refinada.

A fase inicial mais rigorosa pode ser reinstituída a qualquer momento para acelerar o emagrecimento, porém não deve ser estendida o suficiente para induzir a quetosis.



O grande mal das dietas ou regimes é que, em geral, não funcionam a médio ou longo prazos por sugerirem propostas que retiram drasticamente um grupo alimentar ou por serem muito complicadas e difíceis de seguir no dia-a-dia. As pessoas costumam ficar confusas com tantas propostas diferentes e não sabem no que acreditar: será que o problemas são as gorduras? Serão os carboidratos? Como combinar os alimentos?

A dieta de South Beach foi desenvolvida pelo dr. Arthur Agatston, renomado cardiologista e professor associado da Universidade de Medicina de Miami, daí o nome de seu livro. Devido à sua especialidade, há muitos anos vem pesquisando uma alimentação adequada para auxiliar seus pacientes a reduzir os riscos de desenvolver doenças cardíacas, procurando melhorar a "química" do sangue, reduzindo os níveis de colesterol ruim e dos triglicérides. Como conseqüên-cia do uso da dieta notou-se que os pacientes também reduziram o peso e, assim, começou a ser solicitado por pessoas que queriam emagrecer.

A dieta de South Beach não propõe a retirada de nenhum grupo alimentar, a não ser nos primeiros 14 dias, e ensina que devemos comer de tudo, aprendendo que existem os bons e os maus carboidratos, assim como as boas e as más gorduras.


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Dieta de South Beach
A dieta de South Beach (bairro de Miami) já ganhou adeptos entre celebridades como Sandra Bullock, Liz Hurley e Britney Spears. A intenção do criador da dieta, o cardiologista Arthur Agatston, era melhorar a saúde de seus pacientes cardíacos – a maioria acima do peso. O sucesso do cardiologista foi duplo. Além de obter bons resultados nos índices de colesterol e insulina, a South beach ajudou as pessoas a emagrecer rápido (sem contar calorias) – e a manter o peso.
O segredo da dieta está no controle do nível de glicose (açúcar) no sangue. Um dos efeitos colaterais do excesso de peso é a dificuldade do corpo para queimar açúcares e gorduras. Essa queima é feita pela insulina. Quem está gordinho tem resistência à insulina: ela é fabricada mas não é bem absorvida. Como resultado, o organismo estoca mais gordura do que deveria.
O método se divide em 3 fases. Na primeira, que dura 2 semanas, a maioria dos carboidratos fica de fora. Fazem exceções certas leguminosas (feijão e lentilha), que também são boas fontes de proteínas e de fibras, que atenuam a fome, dando maior sensação de saciedade.
O objetivo dessa fase é vencer a resistência à insulina favorecida pelo hábito de comer açúcar e doces (inclusive frutas) e carboidratos ricos em amidos (batatas, arroz branco, produtos derivados de farinhas refinadas), que viram glicose no sangue muito rápido. De quebra, evitar tais alimentos diminui a ocorrência de ataques de comilança. “Quanto mais se come desses carboidratos, mais vontade de come-los se tem depois”, diz a nutricionista Denise Schirch de São Paulo.
Claro, os carboidratos têm a função de fornecer energia e continuam a ser indispensáveis. A partir da segunda fase, você aprende a preferir os ricos em fibras, mais saudáveis, e a diminuir o consumo dos demais. A terceira fase é a fase da manutenção – para o resto da vida ­– e não tem restrições drásticas nem cardápio.
“Essa dieta adota critérios saudáveis”, avalia a endocrinolgista Fernanda D’Elia, de São Paulo. “É boa fonte de vegetaias, grãos integrais e proteínas animais e não exclui nenhum dos principais grupos alimentares.”

quarta-feira, dezembro 13, 2006

Hello ....





Oi Galera do bem !!!

Eu sou a Lia Santis e como sigo a Dieta South Beach e a partir dela consegui emagrecer hoje confirmados 67 kilos e devido a muitas pessoas me perguntarem sobre a dieta resolvi criar este blog onde vou postar tudo o que eu encontrar sobre a Dieta South Beach, espero que todas as informacoes contidas aqui possam ajudar tantas pessoas quanto tem ajudado a mim.

Pra quem não me conhece então prazer sou a Lia Santis e cheguei ao meu auge 135 kilos, estou em processo de reeducação alimentar desde dezembro de 2004, peguei firme realmente em janeiro de 2005 e desde então estou emgrecendo, emagrecendo, emagrecendoooooo Graças a Deus, a minha determinação em mudar realmente, aos Grupos que encontrei na net, aos Blogs e a claro a Dieta South Beach que me foi apresentada por um dos poucos médicos que me disse.. "Eu não vou te dar remédio, vc vai emagrecer sim apenas aprendeendo a comer direito"

Eu é claro não acreditei que eu poderia mudar no começo.... pensei que não seria possivel porém não desisti de mim.... Mesmo com vários começos e recomeços... segui enfrente na minha luta continua contra a obesidade...

Veja como eu poderia ter continuado senão tivesse acreditado que eu poderia mudar.





MAIS......... DESISTIR JAMAIS !!!!

Acreditei que eu poderia mudar, por mim, pra mim !!!!

Pois eu sou dona da minha vida, tenho as redeas do meu destino, não tenho medo de errar, de recomeçar, de sorrir e de chorar, de ver que estou errada, de ser humilde e aceitar uma critica "CONSTRUTIVA", de pedir ajuda quando não estou conseguindo sozinha.... Se eu não tivesse me AMADO mais, Me aceitado como sou e de Buscar uma mudança dentro do que era possivel.... Não estaria aqui hoje com vcs, não pensem que foi fácil, pois não foi e não é.

Porém a cada dia me fortaleço mais com todos vcs que visitam meu blog, deixam mensagem, cada resposta, cada email, cada depoimento que deixo e depois ver que com isso outras pessoas estão se espelhando e seguindo sua luta contra a obesidade.

Isso sim me deixa muito, mais muito feliz mesmo.... Pois algo que começou pra mim como realização pessoal hoje serve estímulo pra outras pessoas que assim como eu estão em busca de uma saída para o que nos deixa em diversos momentos por terra.


SE EU TIVESSE DESISTIDO DE MIM........ Não estaria AQUI!!!!




Então DESISTIR JAMAIS.
Acredite em vc tb..... Vc PODE E vai CONSEGUIR tb.


Super Beijos
Lia Santis

Meu blog www.liasantis.blog.br